制作材料:
主料:鲈鱼1000克
辅料:竹笋150克,香菇(鲜)80克
调料:酱油80克,花生油100克,料酒100克,大葱8克,盐5克,胡椒粉2克
做法:
1、买鲜鲈鱼,鲤鱼或鳊鱼均可,将鱼剥好,去鳞洗净,放大碗内,加入料酒、葱、盐、胡椒粉加少许酱油同腌片刻;
2、香菇用水浸软,洗净去蒂;
3、竹笋用水浸软;
4、生油注入锅中烧热,将鱼放入煎至两面呈金黄色,然后用锅铲连油一并铲入炖盅内,放入香菇和笋尖,并加入酱油,注入冷开水约八成满,盖好,放入沸水锅内隔水炖至鱼透可用。
食物相克:
鲈鱼:鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。