制作材料:
主料:豆腐(北)100克,白菜100克,菠菜100克
辅料:香菇(鲜)50克,虾米30克,干贝30克
调料:料酒10克,盐4克,味精2克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜2克,香油5克
做法:
1、将豆腐切成象眼片;
2、淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
3、白菜去菜叶取菜心洗净切成条,下入开水锅内焯一下,捞出控水分,加味精、精盐拌匀;
4、菠菜择洗干净,取叶加精盐腌透,捣成泥,滤出菠菜汁备用;
5、冬菇洗净切成两瓣;
6、干贝用温水泡发,加料酒、葱段、姜片上锅蒸熟,取出晾凉搓成丝;
7、炒锅添水,放入豆腐片、菜心、海米(虾米)、香菇、干贝烧开,加料酒、精盐,淋入菠菜汁、香油,用水淀粉勾芡即可。