制作材料：
主料：酸白菜1000克,牛肉（瘦）250克
辅料：土豆（黄皮）250克,胡萝卜250克,洋葱（白皮）250克,奶油100克
调料：番茄酱250克,黄油250克,盐10克,味精6克,香叶3克,胡椒粉2克
做法：
1、将胡萝卜去皮洗净切丝，葱头切丝，土豆去皮切角块，器皿内放黄油炒葱头、香叶，炒出香味后放入胡萝卜，焖一会儿下番茄酱。
2、待出红油时，放入酸白菜丝，中火20分钟，倒入清汤，下土豆块，烧沸后下盐和味精调好口味。
3、上汤时汤内放煮牛肉（煮熟）250克，酸菜上浇酸奶油100克，撒点胡椒粉即可。
制作要诀：
本品需清汤约3000克。
食物相克：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。