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西施豆腐的做法详细介绍

2023-01-17 08:23:40 食谱菜谱

制作材料:


主料:豆腐(北)300克


辅料:鸡胸脯肉50克,金华火腿25克,虾仁100克,冬笋50克,香菇(鲜)50克,干贝50克,青豆25克


调料:大葱3克,黄酒25克,盐3克,味精4克,胡椒粉1克,猪油(炼制)50克,淀粉(豌豆)35克


特色:


色彩雅丽,配料丰富,滑嫩味美。


做法:


1、豆腐切成小丁用沸水煮沸一下。


2、把火腿(熟)丁、冬笋丁、香菇丁(水发)、青豆(熟)料分别用水焯一下。


3、起油锅,投入葱(切段)段,煸炒,烹入酒,放鸡汤及清水500克,滚起捞出葱段,不用,倒入豆腐及火腿丁、冬笋丁、香菇丁、青豆滚起用湿淀粉50克(淀粉35克加水)勾芡,浇上明油,起锅装汤盆撒上葱花。


制作要诀:


本品需鸡汤约500克。


食物相克:


虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。