制作材料：
主料：豆腐(北)300克
辅料：香菇（鲜）50克,玉兰片50克,虾米10克
调料：色拉油50克,大葱10克,姜10克,料酒10克,淀粉(豌豆)5克,酱油5克,白砂糖5克,盐5克,味精1克
特色：
汁浓味厚，咸香适口。
做法：
1、豆腐切成3厘米长、2厘米宽的片；海米用温水泡软；水发香菇切片；葱姜洗净，葱切段，姜切片；淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克。
2、油烧热，豆腐下锅炸到金黄色捞出，余油倒出留适量，把葱段、姜片、香菇、玉兰片放入锅炒出香味，倒入黄酒、酱油和350克开水。
3、豆腐、白糖、味精放入锅中烧开，移到小火慢烧，待其烧透，盛入煲锅即可。
制作要诀：
因有过油炸制过程，需准色拉油500克左右。