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蜜汁茄盒的做法详细介绍

2023-03-24 08:10:18 食谱菜谱

制作材料:


主料:茄子(紫皮,长)300克


辅料:虾米150克,西兰花75克,面包屑100克,鸡蛋50克,淀粉(玉米)30克,枸杞子15克


调料:料酒10克,大葱10克,大蒜(白皮)10克,盐2克,花椒2克,番茄酱20克,蜂蜜30克,植物油100克


特色:


色形美观,诱人食欲。


做法:


1、将长茄子去皮,斜切成夹刀片;


2、虾米肉茸内加料酒、葱蒜末、精盐、花椒油调匀,夹在茄夹内;


3、将鸡蛋、淀粉25克调成糊;


4、茄夹沾匀蛋糊,再沾匀面包渣,下入五成热油内炸透捞出;


5、将茄夹摆入盘内;


6、将番茄酱、蜂蜜加适量水勺内炒开;


7、勾薄芡,浇在盒上,围上盐水西兰花,点缀鲜枸杞子即成。


制作要诀:


1、本品有油炸过程,需备植物油约500克。


2、花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。


食物相克:


鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。


枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。