制作材料：
主料：豌豆苗250克
辅料：火腿肠15克,冬笋30克
调料：猪油（炼制）30克,大葱3克,盐2克,料酒10克,味精3克
特色：
红、白、绿颜色鲜明，豆苗、火腿味清香。
做法：
1、将葱洗净切成葱末待用；将豆苗择去老根，洗净，切成3厘米长的段；火腿、冬笋切成帘子棍细丝；笋丝用沸水焯过，捞出，用漏勺控出水分。
2、旺火坐油勺，放猪油烧热，葱末炝勺；随即下入火腿丝、笋丝，煸一下，放豆苗略煸；烹料酒，放盐、味精，煸炒颠个出勺装盘。
制作要诀：
配料中的火腿为熟火腿。
