制作材料：
主料：豆腐(北)500克
调料：盐3克,胡椒粉3克,味精2克,大葱5克,淀粉(豌豆)5克,色拉油30克
特色：
咸香适口。
做法：
1、豆腐切成丁，在沸水锅内放入少许精盐，然后放入豆腐焯一下，捞起，用清水漂一下，沥水备用。
2、炒锅放在中火上，下色拉油烧至三成热，放入豆腐、精盐、胡椒粉、味精、上汤半碗烧沸入味，用淀粉水勾芡，再加入葱花，推匀，起锅即成。
