制作材料：
主料：猪肚800克
调料：姜10克,大葱10克,花椒5克,醋5克,八角3克,料酒10克,桂皮3克,盐5克
特色：
清香味鲜，软烂适口。
做法：
1、猪肚内外用盐、醋擦洗，再用清水洗净，放入锅中加适量水置火上煮开后取出，将其内外用刀刮洗干净，再换水放入锅内煮开后捞出，切成3厘米长的菱形块，放盆中，加水（以淹没肚块为宜）。
2、大葱去根，用刀拍裂后切成5厘米长的段；鲜姜洗净后切成片；姜片、葱段一起放入肚块盆内，再加入料酒、花椒、大料、桂皮和精盐，上蒸笼蒸烂，取出晾凉，装盘即可。
