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浇汁冬瓜条的做法详细介绍

2022-12-08 08:05:00 食谱菜谱

制作材料:

主料:冬瓜400克

辅料:香菇(鲜)30克

调料:植物油50克,盐4克,料酒10克,白砂糖10克,淀粉(豌豆)15克,大葱10克,姜5克,味精1克,辣椒油5克

特色:

外焦里酥,微辣爽口。

做法:

1、将冬瓜去皮、去瓤、去籽,洗净,切成长条块,放水锅中煮至八成烂捞出沥水。

2、将葱白洗净,切末。鲜姜刮去皮,洗净,切末。香菇洗净后放水中泡发,捞出挤干水切粗丝。

3、将鸡汤100毫升放碗内,加入料酒、精盐、白糖、味精、葱末、姜末、淀粉调匀成味汁。

4、将炒锅置大火上,倒入植物油,油热后将煮熟的冬瓜条滚上干淀粉入油内炸至焦黄色捞出置盘中。

5、将炒锅内余油倒出,锅内留少许油,烧热后放入香菇丝煸炒,倒入调好的味汁,开锅后淋上辣油,浇在盘中冬瓜条上即可上桌供食。

制作要诀:

因过油炸制过程,需准备植物油约500克。