制作材料：
主料：菠菜150克,鸡蛋100克
调料：姜3克,大葱5克,盐2克,味精2克,花生油10克,香油5克,淀粉(豌豆)5克
做法：
1、将菠菜洗净切段，将鸡蛋磕入碗中，调入精盐、湿淀粉打匀。
2、锅内放入少量油，用干净的毛巾擦匀，倒入蛋液，转动炒锅，摊成蛋皮，完整取出，切成菱形片。
3、锅内放入少量油，放葱姜爆锅，加清汤煮开，下入菠菜、蛋皮，放精盐、味精，淋入香油，出锅即可。
制作要诀：
1、菠菜不宜烹时间过长，否则其中的维生素C易遭破坏。
2、菠菜要先洗后切，否则营养会大量流失。
健康提示：
菠菜富含多种维生素、铁质及钙质，和鸡蛋一起做汤，营养均衡，而且味美。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。