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冬笋螺片的做法详细介绍

2022-12-09 08:19:56 食谱菜谱

制作材料:

主料:海螺200克,冬笋300克

调料:姜3克,大葱5克,黄酒10克,香油5克,味精1克,淀粉(玉米)5克,大蒜(白皮)5克,虾酱10克,花生油25克

特色:

此菜清爽味美。

做法:

1、将冬笋切成日字形片,用盐滚过,倒在疏壳里,将芡汤(35克)、味精、胡椒粉、香油、湿淀粉调成芡汁,待用;

2、蒜、姜均切末;

3、葱切花备用;

4、海螺取螺肉洗净切成1厘米厚的片;

5、武火烧锅下油,将螺片用武文火泡油至熟,倒入笊篱里,跟着放入姜末、蒜茸、葱花、冬笋、螺片、黄酒炒匀,最后倒入芡汁炒匀便成;

6、跟加油虾酱小碟。

食物相克:

海螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。