制作材料:
主料:海螺200克,冬笋300克
调料:姜3克,大葱5克,黄酒10克,香油5克,味精1克,淀粉(玉米)5克,大蒜(白皮)5克,虾酱10克,花生油25克
特色:
此菜清爽味美。
做法:
1、将冬笋切成日字形片,用盐滚过,倒在疏壳里,将芡汤(35克)、味精、胡椒粉、香油、湿淀粉调成芡汁,待用;
2、蒜、姜均切末;
3、葱切花备用;
4、海螺取螺肉洗净切成1厘米厚的片;
5、武火烧锅下油,将螺片用武文火泡油至熟,倒入笊篱里,跟着放入姜末、蒜茸、葱花、冬笋、螺片、黄酒炒匀,最后倒入芡汁炒匀便成;
6、跟加油虾酱小碟。
食物相克:
海螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。