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清汤肝糕的做法详细介绍

2023-03-22 08:16:09 食谱菜谱

制作材料:


主料:猪肝500克,鸡蛋150克


调料:盐3克,白酒3克,胡椒粉2克,味精2克,大葱4克,姜3克


做法:


1、将猪肝用刀砸成泥浆状,用放有葱片,姜片的300克凉汤,把猪肝浆搅散泡上。


2、用萝将猪肝过滤去渣,加入鸡蛋清,细盐,烧酒,胡椒面,味精搅拌,然后倒入汤碗内,上笼用中火蒸熟取出,中途要揭一次锅盖放气。


3、将清汤烧开,加入细盐,胡椒面,料酒,味精,尝好口味,将手勺翻过来扣在汤碗内,然后把清汤由勺背注入以免冲散肝膏,即可上桌。


健康提示:


补铁,补脑,益智。


食物相克:


猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。


鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。