制作材料：
主料：鲤鱼1000克
辅料：香菇（鲜）25克
调料：猪油（炼制）25克,姜10克,盐5克,小葱15克,料酒20克
特色：
此菜色泽红亮，肉质细嫩，香鲜微甜，诱人食欲。
做法：
1、红鲤鱼去鳞、挖鳃，破腹去内脏，洗净沥干水；
2、在鱼身两边剞斜形花刀，盛入钵内撒精盐、料酒抹匀鱼身，腌渍片刻；
3、香菇去蒂，洗净；
4、葱姜洗净，葱切段，姜切块（拍松）；
5、将腌过的红鲤鱼放进盘中，香菇摆在鱼身上，舀入熟猪油，放上葱段、姜块，上笼用旺火蒸；
6、蒸至约15 分钟，至鱼眼突出时即熟，取出拣去葱白、姜块即成。
制作要诀：
1、蒸鱼时，上气后，放入笼内，大火短时；
2、选用活荷包红鲤鱼，每条约重500 克为宜。
食物相克：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。