制作材料：
主料：草鱼1250克
辅料：香菇（鲜）50克,冬笋50克,虾米25克,火腿25克,青蒜25克
调料：色拉油100克,花生油30克,盐15克,味精2克,料酒15克,白砂糖3克,胡椒粉2克,大葱15克,姜15克
特色：
汤白味鲜，鱼肉鲜嫩。
做法：
1、鱼去鳞、开膛去内脏，斩去头尾，从背上下刀把鱼剖成两扇，剔去脊骨（腹刺可不去），先切成5厘米的段，再改成3厘米宽的长方条；
2、冬笋、火腿均切成长方形的片；
3、冬菇洗净，大的一剖两半；
4、海米洗净；
5、青蒜洗净，切成段；
6、鱼块用热油炸成浅黄色，捞在沙锅内；
7、冬菇、冬笋用开水焯一下捞出，同火腿、海米一同放入砂锅内；
8、取锅上火，放入色拉油100克，下入葱段、姜片煸出味；
9、加入鸡汤、料酒、精盐、白糖、胡椒粉、味精，汤开后倒入砂锅内；
10、先用大火烧开撇去浮沫，盖上盖用小火炖；
11、待鱼完全炖透入味后，揭去盖，尝好味，加入青蒜段即成。
制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约500克，需鸡汤约1500克。
健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。