制作材料：
主料：豆腐(南)400克
辅料：猪腿肉150克,鸡蛋100克,洋葱（白皮）50克
调料：大蒜（白皮）3克,花生油30克,盐6克,料酒15克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)10克
特色：
豆腐软嫩，汤鲜味浓。
做法：
1、猪肉剁成末；
2、葱头去皮切末；
3、蒜瓣拍碎，剁成茸；
4、鸡蛋磕入碗内，搅打均匀；
5、豆腐切成小丁备用；
6、猪肉末放入碗内，放入用油炒过的葱头末；
7、再放入精盐、胡椒粉、绍酒、鸡蛋液、水淀粉搅拌成肉馅，制成小丸子，用温油煎黄；
8、炒锅放在火上，放入花生油少许，下入蒜茸爆香，放入豆腐，加水煮沸；
9、加入小丸子再焖煮3分钟，加入精盐、味精调味即成。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。