制作材料：
主料：茭白500克,猪肉(瘦)150克
调料：酱油20克,植物油50克,盐5克,味精3克,料酒10克,鸡蛋30克,淀粉(豌豆)6克,大葱10克,姜10克
特色：
肉丝和茭白丝细长、幽雅、美观，鲜嫩、清香、爽口。
做法：
1、将猪肉顺丝切成片，在顺丝切成长6厘米的细丝，用鸡蛋、水淀粉浆匀；
2、茭白剥去老皮，截去老根，切成与肉丝等粗的细丝；
3、把炒锅置旺火上烧热，放入植物油，利用热锅温油，下入浆好的肉丝；
4、待肉丝炒散后，下入葱末、姜末、酱油、料酒炒拌均匀；
5、接着下入茭白丝、盐、味精，炒拌均匀即成。
小帖士-健康提示：
茭白含有植物纤维i、钙、磷、铁、维生素C、烟酸等。和猪肉配菜，可以使所含营养更全面，而且由于茭白所含植物纤维，可促进肠蠕动，从而抵抗肉类食物引起的食滞便秘。中医认为茭白可清热除烦，止渴，利二便，通乳，醒酒等。