制作材料：
主料：牛肉（瘦）100克,水面筋150克
调料：花生油75克,香油15克,料酒5克,酱油25克,淀粉(玉米)25克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）10克,醋2克,味精2克
特色：
色泽金黄，肉丝嫩，面筋焦、脆、酥、爽口。
做法：
1、将牛肉、葱分别洗净切成丝；
2、面筋撕成细丝；
3、姜、蒜洗净切末；
4、将料酒、酱油、味精、淀粉、白汤、葱丝、姜、蒜末同放一碗内，调成芡汁；
5、将面筋放入热油勺中炸至焦酥；
6、肉丝放入开水锅中烫散；
7、肉丝再放入面筋勺中一起稍炸，倒出沥油；
8、再将面筋丝、肉丝回勺上火，烹醋，倒入调好的芡汁；
9、颠炒均匀，淋入麻油，出勺装盘即可。
制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。