制作材料：
主料：冬瓜750克
辅料：香菇（鲜）100克,火腿100克,冬笋50克,素鸡50克
调料：植物油50克,味精2克,盐10克,淀粉(蚕豆)10克
做法：
1、把冬瓜去皮去瓤，切成一寸方块；
2、冬菇、火腿、冬笋、素鸡分别洗净切片；
3、冬瓜放在滚油中炸成淡黄色，取出；
4、原锅留油少许，随放入冬菇、火腿、冬笋片、素鸡炒片刻；
5、下冬瓜方和味精、盐、汤，煮至各料熟透入味；
6、加豆粉水勾芡即可起锅。
制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约300克。
