制作材料：
主料：牛里脊肉250克
辅料：洋葱（白皮）150克
调料：香油100克,料酒15克,酱油25克,味精2克,淀粉(玉米)20克,胡椒粉1克,姜10克,盐2克
做法：
1、牛里脊去外筋洗净，用刀背砸成饼状，再切成大斜象眼块；
2、撒上胡椒粉、料酒备用；
3、将葱头、姜分别洗净切成碎米状；
4、炒匀上火，放入香油烧热，将牛里脊放入煎熟，码入盘内；
5、再用勺中的煎油上火煸炒葱头米，加入料酒、酱油、姜米、精盐、味精、鸡汤；
6、用水淀粉勾芡，淋入香油，烧在牛肉上面即成。
制作要诀：
本品需高汤适量，如果没有高汤可用清水代替。