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菟蓉羊肉汤的做法详细介绍

2022-12-31 08:35:21 食谱菜谱

制作材料:

主料:羊肉(瘦)750克,白萝卜500克

辅料:核桃50克,菟丝子15克,肉苁蓉15克,陈皮10克

调料:大葱5克,姜5克,花椒2克,料酒5克,胡椒粉2克,盐2克,味精2克

特色:

汤汁鲜香,羊肉酥软。

做法:

1、羊肉用开水烫一下,用清水漂洗后切成大块;白萝卜切成大块;菟丝子和肉苁蓉煎煮取汁200毫升。

2、锅内放清水,羊肉烧开后,去除浮沫,加入药汁、核桃仁、姜、葱、花椒粒、陈皮和胡椒粉烧开后,改用小火炖至七成熟时,拣去葱姜、花椒和陈皮,加入白萝卜,炖到萝卜酥软入味,加味精和盐调味即可。

健康提示:

1、本菜补虚气血,温中暖肾,适用脾胃虚寒,肾阳不足以及肾精亏损而出现的耳鸣,宫寒不孕等。

2、羊肉:含蛋白质,脂肪,益气补虚,温中和胃,热量高于牛肉;红、白萝卜不宜合煮,胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的酵素,会破坏白萝卜中的维生素C,所以红、白萝卜不宜混合食用。

食物相克:

白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。

核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。

陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。