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荠菜竹笋的做法详细介绍

2022-12-07 08:17:04 食谱菜谱

制作材料:


主料:竹笋600克


辅料:荠菜70克


调料:芡粉5克,香油2克,植物油50克,味精1克,盐1克,料酒5克


做法:


1、荠菜去跟与老叶,洗净切成小段;


2、竹笋去壳洗净,切成滚刀块,备用;


3、热锅加油,倒入竹笋,翻炒数下,起锅沥干;


4、热锅留油5克,再将竹笋放入;


5、加味精、盐、酒及高汤,开小火焖煮三四分钟(将竹笋的涩味去除);


6、加进荠菜翻炒,起前淋上生粉水10克(生粉5克加水)及麻油即可。


制作要诀:


本品有油炸过程,需备植物油约300克。高汤约100克。