制作材料：
主料：粳米100克,鳝鱼150克
调料：花生油15克,盐2克,姜汁20克
做法：
1、将黄鳝洗净，去骨切丝，其血留下待用；
2、用姜汁、花生油、食盐将黄鳝丝拌匀备用；
3、将粳米淘净焖米饭；
4、待米饭焖至水将干时把拌好的黄鳝丝放在饭面上，用文火焖熟即可。
健康提示：
1、本品具有补虚损之功效，适于病后虚损、贫血患者食用；
2、黄鳝血可与菠菜做汤喝，辅助治疗贫血症。
食物相克：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。