制作材料：
主料：牛肉（瘦）100克,水面筋150克
辅料：青蒜15克
调料：花生油75克,香油15克,料酒5克,酱油25克,淀粉(玉米)25克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）10克,醋2克,味精2克
做法：
1、将牛肉洗净切成丝；
2、条面筋撕成细丝(水不要挤干)；
3、葱洗净切丝；
4、姜、蒜分别洗净切米；
5、青蒜洗净切段；
6、将料酒、酱油、味精、淀粉、白汤、葱丝、姜米、蒜米、青蒜段放一碗内，调成冷芡汁；
7、将面筋放入热油锅中炸至焦酥，肉丝放入开水锅中烫散；
8、放入面筋锅中一起稍炸，倒出沥油；
9、再将面筋肉丝回勺上火，烹入米醋，倒入配好的冷芡汁，颠炒均匀，淋入香油，出勺装盘即可。
制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约500克，白汤适量。