制作材料：
主料：鸡1000克
辅料：香菇（鲜）100克,金华火腿50克,胡萝卜30克
调料：姜1克,大葱5克,黄酒10克,盐5克,淀粉(豌豆)5克
做法：
1、水发冬菇去蒂，抹干水，加入绍酒10克、精盐、淀粉各5克，捞匀。2.鸡洗净放入滚开水中，高火3分钟，取出洗净。
3、鸡、金华火腿（切片）片、姜（切片）、葱（切段）放入器皿内，加滚开水5杯或适量，中火30分钟，加入冬菇，再中火15分钟，试味后，放精盐即可。
