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油酥嫩仔鱼的做法详细介绍

2022-11-02 08:24:29 孕妇

制作材料:

主料:鲫鱼500克

辅料:辣椒(红,尖)25克

调料:植物油100克,料酒50克,盐5克,味精1克,醋10克,香油15克,大葱10克,姜10克

特色:

焦酥香,味鲜美。

做法:

1、将鲫鱼的鳃和内脏去掉,洗净后用料酒加盐腌约半小时,再漏勺沥干水分。2、小红椒、葱、姜均切成末,加入上列调料兑成汁。

3、油烧沸后,将嫩鱼炸焦酥至金黄色时滗去油,随将兑好的汁冲入锅内,翻颠几下,装盘即成。

制作要诀:

因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。

食物相克:

鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。