制作材料：
主料：鹌鹑蛋70克
辅料：西谷米30克
调料：白砂糖10克,味精1克,大葱5克
特色：
小巧玲珑，味美适口，待客最宜。
做法：
1、大西米入沸水煮5分钟，离火，焖10分钟，再用冷水冲洗，拨散颗料，滤去水，入沸水煮5分钟，离火，焖5分钟，最后用冷水漂清，浸没，待用；
2、取已胀发的大西米，倒入锅内沸水中，移置小火上，磕入鹌鹑收齐成水泼蛋，盛入碗中即成；
3、食用时，喜甜者可加糖，喜咸者可加味精，葱花，大西米也可用糯米粉小圆子代替。
