制作材料:
主料:鲜鱼1条(750克左右)。
辅料: 花生油40克,酱油15克,精盐3克,白糖4克,料酒3克。
特色:
味咸甜,松香,入口即化。
做法:
1、将鱼去鳞,去内脏,洗净,放在锅内蒸熟,去骨、去皮待用。
2、将锅放在小火上,加花生油,把鱼肉放入锅内边烘边炒,至鱼肉香酥时,加入精盐、料酒、酱油、白糖,再翻炒数下,即成鱼松。
关键: 炒鱼松时火不宜太旺,要边烘边炒。此菜适宜10个月以上的婴儿食用。