制作材料:
主料:肥瘦猪肉500克,水发海带1公斤。炒菜油60克,酱油50克,精盐8克,白糖5克,葱,姜末各克,水淀粉75克。
特色:
质厚肉嫩,味道鲜美,营养丰富。
做法:
1、将海带洗净,切成细丝,放入锅中蒸15分钟,视海带软烂后,取出待用。
2、将肥瘦适度的猪肉用清水洗掐,切成肉丝。
3、将油放入锅内,热后下入肉丝,用猛火煸炒1-2分钟,加入葱姜末、酱油搅拌均匀,投入海带丝、清水(以漫过海带为度)、精盐,再以猛火炒1-2分钟,勾芡出锅即成。
关键:海带要发透,蒸烂,海带丝不可切得过长。