制作材料：
主料：鸡蛋35克,菠菜30克
调料：盐1克,酱油2克,淀粉(豌豆)3克
做法：
1、 菠菜氽烫过后，挤干水分，切成1-2厘米长。
2、 将高汤倒入锅中，用开水来煮，以盐和酱油调味，沸腾后，以一点高汤溶化淀粉后倒入锅内。
3、 再次煮滚后，以绕圈方式倒入蛋汁，加入菠菜。
制作要诀：
也可使用小松菜，青江菜，黄麻菜，加入青菜，增添一些蛋花，更是美观。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
