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桂花马蹄糕的做法详细介绍

2023-05-22 14:53:33 幼儿

制作材料:


主料:荸荠1500克


辅料:桂花50克


调料:白砂糖200克


做法:


1、将新鲜马蹄捞出来,用石磨磨成粉,石压去水,干后再晒,成硬块,再敲碎了就做成马蹄粉;


2、马蹄粉纳入盆中,用适量清水稀释成浆;


3、再加入白糖和匀成半糊状;


4、将和好的粉浆倒入铁盘内,再加入马蹄、桂花搅匀上笼蒸熟即可。


制作要诀:


1、马蹄糕蒸好后切出的成品若没有韧性,光洁度也差;


2、原因主要是马蹄糕在拌和浆子时,水分比例不对;


3、如浆子过干,蒸出的糕不绵扎,光洁度也差;


4、所以浆子的水分要吃足,制品才能达到质量要求;


5、马蹄分两次使用。


健康提示:


1、马蹄含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、铁及维生素B1、维生素B2、维生素C等;


2、另外,还含有一种抗菌成分,叫荸荠英,对金葡萄球菌、大肠肝菌、绿脓肝均有抑制作用;


3、荸荠还可以降压,民间用它消肿瘤包块。