制作材料：
主料：鸭舌300克
辅料：豆豉50克
调料：盐5克,味精2克,白砂糖10克,辣椒油20克,大葱15克,姜10克
做法：
1、将鸭舌整理干净，放入盐、料酒、姜葱码一天；
2、将码好的鸭舌入沸水锅中除尽血水；
3、下白卤锅中卤制成熟；
4、将水豆豉加味精、白糖、红油对制成味汁，淋在鸭舌上，撒葱花即成。
制作要诀：
1、鸭舌的舌苔要去净，以刚卤熟为最佳；
2、水豆豉一定要选上等品味正的，调味时姜味稍重为好；
3、白品需白卤水适量。
健康提示：
1、豆豉含丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有多种无机盐、酶类和多种维生素；
2、鸭肉可滋阴、养胃、利水、消肿；
3、二者配菜，功效明显。