制作材料：
主料：鲫鱼1500克
辅料：粉丝200克,白菜100克,菠菜100克
调料：猪油（炼制）50克,醋50克,姜50克,大葱25克,料酒15克,盐15克,白砂糖8克,味精6克,胡椒3克,大蒜（白皮）50克,香糟50克
做法：
1、活鲫鱼选用体长8厘米左右的，经宰杀后、刮鳞、挖鳃，除去内脏，洗净腹内黑腹，下入沸水锅中氽一下，捞出再用清水冲洗干净，放入火锅里。
2、嫩白菜心、菠菜心分别摘洗干净，均切成段，下入沸水锅中烫一下，捞出沥净水，再放入火锅里。
3、水发粉丝截成长段，清水漂洗后，捞出沥净水放入火锅里。
4、火锅置火炉上烧热，加入清汤2000毫升、精盐、味精、料酒、猪油、香醋、葱段、姜末、胡椒粉，再配上味碟一起上桌即成。
食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。