制作材料：
主料：石斑鱼650克
辅料：大蒜（白皮）50克
调料：姜5克,盐4克,味精2克,白砂糖2克,鸡精2克,香油5克,猪油（炼制）30克
做法：
1、将石斑鱼宰杀去内脏洗净；
2、独蒜剥皮去头尾；
3、锅中下猪油烧热，放入大蒜过油，捞出待用；
4、锅中下香油，掺鲜汤，下盐、姜、味精、白糖、鸡精烧出味，捞去料渣；
5、放入石斑鱼和独蒜，待两者熟透入味时，起锅装盘即成。
制作要诀：
鱼的鳃和内脏要清理干净；装盘时最好将石斑鱼和独蒜摆成图案。
