制作材料：
主料：豆腐(北)300克,鲫鱼500克,猪肉(肥瘦)150克,韭菜50克
调料：盐8克,味精3克,料酒30克,姜5克,大葱10克,青蒜15克
做法：
1、 将胖头鱼鱼头去鳃，由下颚处下刀劈开，冲洗干净后沥去水分；
2、 青蒜洗净后切成段；
3、 豆腐和香菇均切成片；
4、 锅内放水置火上烧沸，将鱼头和香菇焯一下；
5、锅置火上，放入鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤，烧沸后撇去浮沫；
6、 加盖改用小火炖至鱼头快熟时，拣去葱和姜；
7、 加入豆腐片继续用小火炖至熟烂；
8、 撒入精盐、味精、胡椒粉和青蒜段稍炖片刻即成。
小帖士-食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。